lencse1_230103

Érdmost receptsorozat – Fűszeres indiai lencse

lencse1_230103

Érdmost receptsorozat – Fűszeres indiai lencse

Ezt a különlegességet azoknak ajánljuk, akik szeretik az egzotikus ételeket, és azoknak is, akik újraértelmeznék a lencsefőzeléket.

Érdfm 101.3 – Hallgasd bárhol! Bármikor!

HIRDETÉS

India számos világvallás, nép, nyelvjárás földje, eltérő földrajzi adottságokkal, más-más szokásokkal és hagyományokkal – nem csoda hát, ha a gasztronómia tekintetében is eltér egyik régió a másiktól. Az indiai konyha sokszínű, a legtöbb étel mégis hasonló módon készül: sok fűszerrel, lassan főzve (mert a tehéntrágya, ez a hagyományos tüzelőanyag először sok hőt ad le, aztán már csak parázslik).

Indiában kedveltek a hüvelyesek, azaz a lencse, a bab, a csicseriborsó, a szója, a sárgaborsó. Az ezekből készült ételeket „dahl”-nak nevezik.  A hüvelyesekből készített főzelékekben nincs rántás, így kevesebb kalóriát tartalmaznak, viszont jó fehérje-, ásványi anyag-, rost- és vitaminforrások.

Ha már január eleje, egy lencséből készült dahl receptjét mutatjuk be az olvasóknak. Teljesen más ízélményt ad (az egzotikus fűszeres illatról már nem is beszélve), mint a magyar változatok, és még azok is megnyalják utána a tíz ujjukat, akik nem szeretik a ma már jobbára január elsejére száműzött lencsét.

A fűszereket, illetve a kókuszkrémet ázsiai boltokban, piacokon, nagyobb hipermarketekben szerezhetjük be. Érdemes fekete (beluga) lencsét vásárolni, de hagyományos lencséből is készíthetjük.

Hozzávalók:

½ kg (beluga) lencse,

két nagy fej vöröshagyma,

másfél fej fokhagyma,

2 doboz aprított paradicsom (240-240 g),

2 doboz kókuszkrém (400-400 g),

zsiradék (a pirításhoz),

pár babérlevél,

néhány szem szegfűszeg,

só (ízlés szerint),

egy tíz centiméteres darab gyömbér,

1 – 1,5 evőkanál őrölt koriander,

1 – 1,5 evőkanál római kömény,

1 – 1,5 evőkanál kurkuma,

1 – 1,5 evőkanál kardamom,

2 evőkanál garam masala fűszerkeverék,

egy citrom héja reszelve.

Elkészítése:

A lencsét beáztatjuk pár órára, leszűrjük, átmossuk, majd a babérlevéllel és a szegfűszeggel puhára főzzük. A babérleveles-szegfűszeges vizet leöntjük, a lencsét félretesszük.

Két nagy fej hagymát kockára vágunk, hozzáadjuk a megpucolt, hosszában felcsíkozott, majd apróra vágott gyömbért és a szintén apróra vágott másfél fej fokhagymát. Zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd a tűzről levéve alaposan hozzákeverjük a koriandert, római köményt, kurkumát, kardamomot és a garam masala keveréket.

Hozzáadjuk a paradicsomot, és ismét feltesszük a tűzre. Ahogy melegszik, beletesszük a lecsöpögtetett lencsét, majd hozzákeverjük a két doboz kókuszkrémet. Ízlés szerint sózzuk.

A dahlt lassú tűzön, lefedve főzzük – minél tovább, annál jobb. Mikor elkészült, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.

Aki szereti a krémes főzelékeket, annak érdemes összeturmixolnia a kész ételt. Bármilyen feltéttel tálalhatjuk.

A receptet Juhász László (Susztee) küldte, köszönjük!

Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit a szerkesztoseg@erdmediacentrum.hu e-mailcímre. Amint összegyűlik egy újabb csokorravaló,  folytatjuk sorozatunkat. 

Recept és fotó: Juhász László

További cikkeink

További cikkeink

Az Érdi Kincses Óvoda és Tagóvodái pályázatot hirdet köznevelési foglalkoztatotti jogviszony keretében óvodai dajka
Az Érdi Kincses Óvoda és Tagóvodái pályázatot hirdet köznevelési foglalkoztatotti jogviszony keretében pedagógiai asszisztens

Facebook

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Reddit
Telegram
WhatsApp
Email