{"id":9590,"date":"2020-10-07T13:36:29","date_gmt":"2020-10-07T13:36:29","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.erdmost.hu\/2020\/10\/07\/halal-torkabol-mosolyogva-tert-vissza-koktelkiraly\/"},"modified":"2020-10-07T13:36:29","modified_gmt":"2020-10-07T13:36:29","slug":"halal-torkabol-mosolyogva-tert-vissza-koktelkiraly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/2020\/10\/07\/halal-torkabol-mosolyogva-tert-vissza-koktelkiraly\/","title":{"rendered":"A hal\u00e1l tork\u00e1b\u00f3l is mosolyogva t\u00e9rt vissza a kokt\u00e9lkir\u00e1ly"},"content":{"rendered":"

Tal\u00e1n nem udvariatlans\u00e1g, ha el\u00e1ruljuk a korodat: 63 \u00e9ves vagy. T\u00fal n\u00e9gy infarktuson \u00e9s egy agyv\u00e9rz\u00e9sen. Nemr\u00e9gen majdnem meghalt\u00e1l, \u00e9s most nyitsz egy kocsm\u00e1t \u00e9s egy \u00e9ttermet. Hogy b\u00edrod?<\/strong><\/p>\n

Nem majdnem, \u00e9n t\u00e9nyleg meghaltam. Csak azt\u00e1n elm\u00falt. A helyzet az, hogy amikor P\u00e9csen a Covid miatt be kellett z\u00e1rnom (2019-ben nyitott bisztr\u00f3t a baranyai megyesz\u00e9khelyen \u2013 a szerk.<\/em>), mindenk\u00e9ppen tov\u00e1bb akartam l\u00e9pni. Bar\u00e1tok h\u00edvtak haza \u00c9rdre, \u00e9s \u00fagy volt, hogy itt fogok b\u00e9relni egy helyet. Ez azt\u00e1n k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 okok miatt nem j\u00f6tt \u00f6ssze, de ha m\u00e1r itthon voltam, gondoltam, valamit csin\u00e1lnom kell. \u00cdgy j\u00f6tt a romkocsma \u00f6tlete. Tudod, \u00e9n nem \u00e9rtek semmihez, csak a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1shoz.<\/p>\n

Nem riasztott el, hogy \u00c9rden az\u00e9rt akad n\u00e9h\u00e1ny kocsma?<\/strong><\/p>\n

Igen, tudom, de azok nem a Lajsz Bandi kocsm\u00e1i.<\/p>\n

Mert az milyen?<\/strong><\/p>\n

Otthonos. Mintha a nappalidban inn\u00e1l.<\/p>\n

Azt ugye tudod, hogy nem v\u00e1laszolt\u00e1l a k\u00e9rd\u00e9semre? Hogy b\u00edrod?<\/strong><\/p>\n

\u00dagy, hogy szeretem. El sem tudn\u00e1m k\u00e9pzelni, hogy ne ezt csin\u00e1ljam.<\/p>\n

Azt mondod, hogy ott fek\u00fcdt\u00e9l a m\u0171t\u0151asztalon, kiter\u00edtve, \u00e9s meg sem fordult a fejedben, hogy ok\u00e9, ezt most t\u00fal\u00e9ltem, de hogy ez \u00edgy is maradjon, egy kicsit lass\u00edtanod kell?<\/strong><\/p>\n

\u0150szint\u00e9n? Soha. Sok minden megfordult a fejemben \u00e9letr\u0151l, pokolr\u00f3l, de hogy abbahagyjam a munk\u00e1t\u2026az nem. \u00c9n 13 \u00e9ves korom \u00f3ta ezt csin\u00e1lom, engem ez tart \u00e9letben. \u00d3ri\u00e1si m\u00e1zlim volt, az orsz\u00e1g legjobb hely\u00e9n, a Gundelben kezdhettem, a 70-es \u00e9vekben. Im\u00e1dtam az eg\u00e9sz mili\u0151t, hogy olyan vend\u00e9geknek lehettem a pinc\u00e9rinasa, mint Indira Ghandi \u00e9s Fidel Castro.<\/p>\n

Mit szerett\u00e9l benne? M\u00e1r azon k\u00edv\u00fcl, hogy ismert emberek k\u00f6r\u00fcl forgol\u00f3dhatt\u00e1l.<\/strong><\/p>\n

Azt, hogy adhatok. Ezt mindig \u00f3ri\u00e1si dolognak tartottam. Biztos lesznek, akik majd legyintenek, hogy milyen h\u00fclyes\u00e9geket besz\u00e9l ez a Lajsz, de hidd el, hogy \u00edgy van. \u00c9n im\u00e1dok adni. P\u00e9ld\u00e1ul boldogs\u00e1got. A kokt\u00e9l, amit k\u00e9sz\u00edtek, az az \u00f6t-t\u00edz perc nyugalom, ami hi\u00e1nyzik az ember \u00e9let\u00e9b\u0151l. Tudod te is, csin\u00e1ltam \u00e9n neked is kokt\u00e9lt; amikor iszod, olyankor nincs s\u00e1rga csekk, nincs beutal\u00f3, nincsenek munkahelyi gondok, olyankor csak az a sz\u00ednes, illatos csoda van, amit el\u00e9d teszek. Ha j\u00f3l csin\u00e1lod, az ital m\u0171alkot\u00e1s. De ugyanez a helyzet az \u00e9tellel is. Egy 32 centis nagy t\u00e1ny\u00e9r nem az\u00e9rt van, hogy tele tegy\u00fck krumplival meg brass\u00f3ival. Egy sz\u00e9p t\u00e1ny\u00e9r az olyan, mint egy m\u0171alkot\u00e1s, \u00e9s maga a t\u00e1ny\u00e9r a keret, az \u00e9tel pedig a k\u00e9p. Akkor j\u00f3, ha am\u00edg eszed, kikapcsolod a k\u00fclvil\u00e1got. \u00c9n ennek a r\u00e9szese szerettem volna lenni mindig, \u00e9s boldogs\u00e1g, hogy ez siker\u00fclt.<\/p>\n

<\/drupal-entity><\/p>\n

A boldogs\u00e1g \u00fagy t\u0171nik, r\u00e9sze az \u00e9letednek. Mindig mosolyogsz, ezt hogy csin\u00e1lod?<\/strong><\/p>\n

Nem tudom, ezen m\u00e9g nem gondolkoztam\u2026 Tal\u00e1n az\u00e9rt, mert mindig van okom a mosolyg\u00e1sra. Most p\u00e9ld\u00e1ul az\u00e9rt mosolygok, mert tudom, hogy mindj\u00e1rt nyitok, j\u00f6n majd egy csom\u00f3 ember, ez nagyszer\u0171 dolog. Ha otthon k\u00e9ne maradnom, abba belebetegedn\u00e9k. Hidd el, hogy egy feles kit\u00f6lt\u00e9se is \u00f6r\u00f6m.<\/p>\n

Sokszoros \u00fajrakezd\u0151 vagy. Talpra \u00e1llt\u00e1l akkor is, amikor t\u00f6nkrement a h\u00e1zass\u00e1god, amikor be kellett z\u00e1rnod szeretett \u00e9ttermeidet, \u00e9s akkor is, amikor k\u00f3rh\u00e1zba ker\u00fclt\u00e9l a sz\u00edved miatt. H\u00e1nyszor lehet fel\u00e1llni a padl\u00f3r\u00f3l?<\/strong><\/p>\n

\u00c9n erre soha nem gondolok. A tudatalattimban persze mindig ott vannak a kudarcok, a rossz d\u00f6nt\u00e9seim, amelyekb\u0151l biztosan tanulok is, de mindig csak azon gondolkodtam, hogyan tov\u00e1bb? Ez az egy \u00e9letem van, ebb\u0151l kell kihoznom a legt\u00f6bbet. Eg\u00e9sz \u00e9letemben koffeinf\u00fcgg\u0151 voltam, naponta hat-nyolc k\u00e1v\u00e9t is megittam. M\u00faltkor bementem egy k\u00e1v\u00e9z\u00f3ba, \u00e9s k\u00e9rtem egy koffeinmentes latt\u00e9t, lakt\u00f3zmentes tejjel. R\u00e9gen r\u00f6h\u00f6gtem volna a krapekon, aki ilyesmit k\u00e9r. Mert a k\u00e1v\u00e9 \u00e9lvezeti cikk, \u00e9s h\u00e1t mit lehet \u00e9lvezni egy koffeinmentes k\u00e1v\u00e9n lakt\u00f3zmentes tejjel? De h\u00e1t most meg m\u00e1r \u00edgy kell le\u00e9lnem az \u00e9letemet. Hogy lehet \u00e9lvezni egy j\u00f3 koffeinmentes k\u00e1v\u00e9t is, felt\u00e9ve, hogy t\u00e9nyleg j\u00f3 k\u00e1v\u00e9b\u00f3l k\u00e9sz\u00edtik. Mondja a kisl\u00e1ny a pult m\u00f6g\u00f6tt, hogy sajnos nincs koffeinmentes\u00fck. Mondom, sebaj, akkor csin\u00e1ljon egy laza hossz\u00fa k\u00e1v\u00e9t. Erre mit mond? Hogy rendben van, majd j\u00f3 hosszan csurgatja, \u00e9s akkor hossz\u00fa lesz. Aprop\u00f3, tudod, hogy kell laza, hossz\u00fa k\u00e1v\u00e9t csin\u00e1lni?<\/p>\n

Gondolom, sok\u00e1ig kell folyatni.<\/strong><\/p>\n

Dehogy! Min\u00e9l tov\u00e1bb folyatod, ann\u00e1l t\u00f6bb koffein old\u00f3dik ki bel\u0151le. A laza hossz\u00fa k\u00e1v\u00e9 egy eszpressz\u00f3, fel\u00f6ntve forr\u00f3 v\u00edzzel. El is mondtam a kisl\u00e1nynak, azt hiszem, nem szeretett. De \u00e9n im\u00e1dok tan\u00edtani. Egy m\u00e1sik helyen ki volt \u00edrva, hogy \u201ek\u00e1v\u00e9k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek, espresso-tonik\u201d. K\u00e9rdezem a pultost, hogyan csin\u00e1lja? Erre \u0151: j\u00e9ggel. Mondom, kis csillagom, nem akarom ellopni a titkodat, csak k\u00e9rdezem, tudod, hogyan k\u00e9sz\u00fcl az igazi espressotonik? \u00c9s m\u00e1r magyar\u00e1ztam is neki, hogy tegyen a poh\u00e1rba egy friss rozmaring\u00e1gat, arra \u00f6ntse a tonikot, \u00e9s r\u00e1 a k\u00e1v\u00e9t. Sim\u00e1n csak sz\u00e9p, de ha a vend\u00e9g kinyomkodja a rozmaringot, az valami eszm\u00e9letlen\u00fcl finom lesz. A kisl\u00e1ny k\u00f6pni, nyelni nem tudott, fogalma sem volt, ki lehet ez a bajszos b\u00e1csi. \u00c9n az ilyen helyzetek\u00e9rt \u00e9lek.<\/p>\n

Tudom, hogy rengeteg saj\u00e1t kokt\u00e9lrecepted van. Ezeket meg\u00e1lmodod, vagy lopsz a koll\u00e9g\u00e1kt\u00f3l, mint a jobb sz\u00edn\u00e9szek?<\/strong><\/p>\n

Mondjuk \u00fagy, \u00e9n ellestem a vil\u00e1gban eztazt. R\u00e9gebben sokszor utaztam mindenfel\u00e9, bemutat\u00f3kra, versenyekre. Amikor ott \u00f6sszej\u00f6tt\u00fcnk, k\u00e9t-h\u00e1rom napig csak szakm\u00e1ztunk a koll\u00e9g\u00e1kkal, alv\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl\u2026<\/p>\n

Egysz\u00f3val ittatok?<\/strong><\/p>\n

Na j\u00f3, ha \u00edgy mondod! Mi m\u00e1sr\u00f3l besz\u00e9lgethet \u00f6tven bar tender Szingap\u00farban a Raffles B\u00e1rban, mint az italokr\u00f3l? Ilyenkor \u00f3hatatlanul titkokat adunk-vesz\u00fcnk. Ha rajtam m\u00falna, minden szakiskol\u00e1b\u00f3l kik\u00fclden\u00e9m k\u00fclf\u00f6ldre a v\u00e9gz\u0151s\u00f6ket, mert a legt\u00f6bbet a terepen lehet tanulni. B\u00e1rmilyen szakm\u00e1r\u00f3l legyen is sz\u00f3.<\/p>\n

A filmekben a bartender vagy mixer csak r\u00e1n\u00e9z a kuncsaftra, \u00e9s megmondja, milyen italt szeret. Ez t\u00e9nyleg \u00edgy van? Te is meg tudod mondani, mit iszik a vend\u00e9g?<\/strong><\/p>\n

Ez feler\u00e9szben pszichol\u00f3gia, feler\u00e9szben tapasztalat. \u00c9n \u00f6tven \u00e9ve ezt csin\u00e1lom, nan\u00e1, hogy megmondom, mit iszol. Vagy legal\u00e1bbis r\u00e1vezetlek.<\/p>\n

\u00d6sszesz\u00e1moltad m\u00e1r, h\u00e1nyf\u00e9le kokt\u00e9lt tudsz k\u00e9sz\u00edteni? <\/strong><\/p>\n

Nem nagyk\u00e9p\u0171s\u00e9gb\u0151l mondom, de nem. Rengeteg italt ismerek. Ennyi \u00e9v ut\u00e1n megmondom, melyik blue curacao-nak (gabonaszesz \u00e9s tr\u00f3pusi narancs arom\u00e1j\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt k\u00e9k lik\u0151r \u2013 a szerk.) milyen a fajs\u00falya \u00e9s a sz\u00e1razanyag-tartalma, mert att\u00f3l f\u00fcgg, hogy melyiket tudom fel\u00fclre \u00e9s melyiket alulra t\u00f6lteni egy kokt\u00e9lban. Hogy h\u00e1nyf\u00e9le kokt\u00e9lt tudn\u00e9k elk\u00e9sz\u00edteni, azt nem tudom, de p\u00e9ld\u00e1ul, ha rendezv\u00e9nyre megyek \u2013 mostan\u00e1ban sajnos el\u00e9g kev\u00e9s a rendezv\u00e9ny \u2013, 80-90 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 italt viszek magammal. Pr\u00f3b\u00e1ld meg kisz\u00e1molni, ebb\u0151l h\u00e1nyf\u00e9le kokt\u00e9l k\u00e9sz\u00edthet\u0151.<\/p>\n

<\/drupal-entity><\/p>\n

Ennyi \u00e9v ut\u00e1n meg lehet m\u00e9g lepni t\u00e9ged \u00e9tellel-itallal?<\/strong><\/p>\n

Mindig! Nemr\u00e9g p\u00e9ld\u00e1ul egy bar\u00e1https:\/\/erdmost.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/business-blog-session-cover-img-03.jpg olyan s\u00f3skaramell\u00e1s bonbont k\u00e9sz\u00edtett, amelyikben nem old\u00f3dott fel a s\u00f3, hanem \u00f3ri\u00e1si s\u00f3krist\u00e1lyokra kellett r\u00e1harapni. Csod\u00e1s volt \u00e9s egyben meglep\u0151. Most s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s bonbont fog k\u00e9sz\u00edteni az \u00faj \u00e9tterm\u00fcnkben az egyik \u00e9telhez.<\/p>\n

Mondtad, hogy eg\u00e9sz \u00e9letedben ezt csin\u00e1ltad, mert ezt szeretted csin\u00e1lni. Honnan tudja az ember, hogy azt csin\u00e1lja, amire sz\u00fcletett?<\/strong><\/p>\n

Elmondok egy t\u00f6rt\u00e9netet. A kisebbik fiam, Dominik orvosira j\u00e1r P\u00e9csre. Kor\u00e1bban egy \u00e9vet m\u00e1r v\u00e9gzett itt Pesten, a SOTE-n, de valamin \u00f6sszeveszett egy tan\u00e1r\u00e1val, \u00e9s d\u00fch\u00e9ben otthagyta az eg\u00e9szet. Fogta mag\u00e1t, kiment Franciaorsz\u00e1gba, \u00e9s egy Michelin-csillagos \u00e9tteremben kezdett dolgozni. Kezdetben napi 80 kil\u00f3 osztrig\u00e1t kellett bontania, azt\u00e1n el\u0151l\u00e9ptett\u00e9k, \u00e9s sz\u00e1z kil\u00f3 kagyl\u00f3 volt a napi penzuma. Az tal\u00e1n m\u00e9g az osztrig\u00e1n\u00e1l is b\u00fcd\u00f6sebb. De kitart\u00f3 volt, \u00e9s eljutott od\u00e1ig, hogy a vend\u00e9gek m\u00e1r megk\u00e9rdezt\u00e9k a f\u0151pinc\u00e9rt, hogy monsieur Dominic bent van-e, mert csak akkor j\u00f6nnek vacsor\u00e1zni. Egyik nap felh\u00edvott. Mondta, hogy a s\u00e9f ott akarja tartani, havi 4000 eur\u00f3s fizet\u00e9ssel, mert l\u00e1t benne fant\u00e1zi\u00e1t, \u00e9s mit tegyen? Be\u00fcltem a kocsiba, vezettem egy napig, kimentem hozz\u00e1. K\u00e9t napig j\u00e1rtuk a v\u00e1rost, besz\u00e9lgett\u00fcnk, egy sz\u00f3 se esett a munk\u00e1r\u00f3l. Az utols\u00f3 napon a reggelin\u00e9l k\u00e9rdezi, hogy akkor mi legyen? Mondom neki, b\u00e1rmit csin\u00e1lsz, \u00fagy csin\u00e1ld, hogy neked az ne legyen munka. Soha ne dolgozz\u00e1l. Ha \u00fagy \u00e9rzed, hogy a szak\u00e1cs szakma \u00e9leted v\u00e9g\u00e9ig \u00f6r\u00f6met szerez, akkor maradj. De gondold meg, hogy b\u00e1rmikor, b\u00e1rmi megt\u00f6rt\u00e9nhet. \u00d6sszeveszhetsz a tulajjal, egyik pillanatr\u00f3l a m\u00e1sikra utc\u00e1ra ker\u00fclhetsz. Akkor ott \u00e1llsz, \u00e9s azt gondolod majd, hogy lehet, m\u00e9gis ott kellett volna maradnod az orvosin. De ha elm\u00e9sz orvosnak, \u00e9s mondjuk egy nap \u00f6sszeveszel a f\u0151orvossal, akkor nyugodtan fogod magad, veszed a kalapod, \u00e9s megnyitod a saj\u00e1t \u00e9ttermedet. Sz\u00f3val mindig azt csin\u00e1ld, amit szeretsz. Akkor sosem fogsz r\u00e1unni. \u00c9s akkor nem lesz k\u00e9rd\u00e9s, hogy meddig csin\u00e1lod m\u00e9g? \u00c9n is \u00edgy voltam \u00e9s \u00edgy vagyok vele a mai napig. Sosem tudtam m\u00e1sk\u00e9nt csin\u00e1lni.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Az a bajszos pasas a kokt\u00e9lokkal, aki \u00e1lland\u00f3an mosolyog\u2026 Ennyit biztosan mindenki tud
\nLajsz Andr\u00e1sr\u00f3l. Azt m\u00e1r kevesebben, hogy szinte t\u0151sgy\u00f6keres \u00e9rdi, akinek eddig egy sor
\nhelyen volt \u00e9tterme \u00e9s kocsm\u00e1ja, kiv\u00e9ve \u00c9rden. <\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"cikk_cimkek":[15],"content_flags":[351],"content_icons":[],"class_list":["post-9590","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-erdmost","cikk_cimkek-kozelet","content_flags-jobbfent"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9590\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9590"},{"taxonomy":"cikk_cimkek","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/cikk_cimkek?post=9590"},{"taxonomy":"content_flags","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_flags?post=9590"},{"taxonomy":"content_icons","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_icons?post=9590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}