Gyorstalpal\u00f3nk k\u00f6vetkezik<\/p>\n
\u00c9rdemes a klasszikus t\u0171zgy\u00fajt\u00e1si m\u00f3dszert alkalmazni, akkor is, ha sp\u00e9ci grills\u00fct\u0151nk is van. A pap\u00edr \u00e9s a gy\u00fajt\u00f3snak val\u00f3, v\u00e9konyabb fadarabok biztos sikert jelentenek a gyakorlatlanabbaknak is, ezek megfelel\u0151 adagol\u00e1s\u00e1val k\u00f6nnyebb kialak\u00edtani a par\u00e1zshoz sz\u00fcks\u00e9ges t\u00fczet. Ha a tov\u00e1bbiakban brikettel t\u00e1pl\u00e1ljuk a t\u00fczet, akkor hosszabban fog \u00e9gni, mint a faszenes, de \u00e9rdemes sz\u00e1raz f\u00e1kat is r\u00e1dobni, mert az adja a legjobb f\u00fcst\u00f6s \u00edzt az \u00e9telnek. A rost\u00e9lyt kezdett\u0151l fogva tartsuk a t\u0171z felett, hogy kell\u0151en forr\u00f3 legyen.<\/p>\n
Az alulr\u00f3l szell\u0151z\u0151 grillt majdnem teljesen fedj\u00fck le, hogy a t\u0171z az \u00e1tszell\u0151z\u00e9s miatt hamarabb par\u00e1zzs\u00e1 v\u00e1ljon. A grillez\u00e9sre alkalmas par\u00e1zs izz\u00f3an v\u00f6r\u00f6s, fel\u00fclet\u00e9t v\u00e9kony, sz\u00fcrke hamu bor\u00edtja. Legyen t\u00fcrelm\u00fcnk kiv\u00e1rni ezt az \u00e1llapotot, mert ha l\u00e1ng felett kezdj\u00fck meg a s\u00fct\u00e9st, a h\u00fas k\u00fclseje k\u00f6nnyen meg\u00e9ghet, a belseje viszont nyers marad vagy kisz\u00e1radhat a v\u00edzvesztes\u00e9g miatt. A h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet a par\u00e1zs \u00f6ssze-, illetve sz\u00e9th\u00faz\u00e1s\u00e1val lehet v\u00e1ltoztatni.<\/p>\n
Grillez\u00e9sre a zs\u00edrosabb h\u00fasok alkalmasak, a sov\u00e1ny kisz\u00e1rad, r\u00e1g\u00f3s lesz. A szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, megmosott \u00e9s pap\u00edrral felitatott sert\u00e9starj\u00e1t, (csontos) karajt egy, maximum k\u00e9t centim\u00e9ter vastagra v\u00e1gjuk, kiss\u00e9 s\u00f3zzuk \u00e9s b\u0151ven borsozzuk, majd olajjal megkenj\u00fck m\u00e9g a r\u00e1csra helyez\u00e9s el\u0151tt. Ez a k\u00e9t h\u00fasr\u00e9sz csak nagyon forr\u00f3ra hev\u00edthet\u0151, fedett grills\u00fct\u0151ben (g\u00f6mbgrill) lesz igaz\u00e1n szaftos \u00e9s \u00edzletes. Ebben az esetben egy forgat\u00e1s, majd pihentet\u00e9s k\u00f6vetkezik, ekkor megsz\u00f3rhatjuk vajdarabokkal, \u00edgy roppan\u00f3s, szaftos \u00e9s oml\u00f3s lesz a h\u00fas. Ha nincs ilyen s\u00fct\u0151nk, akkor el\u0151s\u00fct\u00e9ssel (konyhai s\u00fct\u0151ben) \u00e9rdemes r\u00e1seg\u00edteni a folyamatra.<\/p>\n
\u00c9rdemes a h\u00fasokat az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s el\u0151tt 2-6 \u00f3r\u00e1n \u00e1t k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le olivaolaj alap\u00fa p\u00e1cokban pihentetni, \u00edgy sokkal \u00edzletesebb \u00e9s porhany\u00f3sabb lesz a v\u00e9geredm\u00e9ny, \u00e9s r\u00f6videbb id\u0151 alatt \u00e1ts\u00fclnek a szeletek. Semmik\u00e9ppen ne s\u00f3zzuk meg a h\u00fast el\u0151re, mert az elvonja a nedvess\u00e9get, \u00e9s k\u00f6nnyebben kisz\u00e1rad.<\/p>\n
A sert\u00e9shez illik a must\u00e1r, a borecet, a sz\u00f3jasz\u00f3sz, a m\u00e9z, a bazsalikom, a zs\u00e1lya, az \u0151r\u00f6lt bors, de egyszerre csak n\u00e9h\u00e1nyat haszn\u00e1ljunk.<\/p>\n
A csirkecomb als\u00f3 \u00e9s fels\u0151 fel\u00e9t csonttal, ut\u00f3bbit fil\u00e9zve is j\u00f3 elk\u00e9sz\u00edteni. A sz\u00e1razabb mellet bacon szalonn\u00e1ba csavarva is s\u00fcthetj\u00fck. F\u0171szerei lehetnek: m\u00e9z \u00e9s must\u00e1r, sz\u00f3jasz\u00f3sz, citrom, fokhagyma, gy\u00f6mb\u00e9r, rozmaring, feh\u00e9r bors, \u0151r\u00f6lt koriander.<\/p>\n
A halak k\u00f6z\u00fcl csak frisset haszn\u00e1ljunk, a mirelit nem aj\u00e1nlott. T\u0151kehal, harcsa, pisztr\u00e1ng, s\u00fcll\u0151 vagy lazac mind alkalmas grillez\u00e9sre. Ez esetben \u00e9rdemes egy r\u00e9teg er\u0151sebb aluf\u00f3li\u00e1t haszn\u00e1lni, mert a halnak nagyon t\u00f6r\u00e9keny a szerkezete. Ami nagyon illik hozz\u00e1: citroml\u00e9, reszelt citromh\u00e9j, fokhagyma, petrezselyem, chili, rozmaring, kapor, kakukkf\u0171.<\/p>\n
Ha b\u00e1r\u00e1nyh\u00fast tudunk szerezni (pl. arab hentest\u0151l), azt fokhagym\u00e1val, rozmaringgal, ment\u00e1val \u00e9s bab\u00e9rlev\u00e9llel j\u00f3 f\u0171szerezni.<\/p>\n
A hasselback burgonya kicsit t\u00f6bb id\u0151t vesz ig\u00e9nybe, de k\u00e1rp\u00f3tl\u00e1sul sz\u00e9p \u00e9s nagyon finom. A s\u0171r\u0171n (kb. 2 mm) bev\u00e1gott krumpli r\u00e9seibe tetsz\u00e9s szerint rakhatunk sajtot, bacont, szal\u00e1mit. Az alaposan megmosott ny\u00e1ri krumplikat \u00e9les k\u00e9ssel \u00f3vatosan be kell v\u00e1gni majdnem v\u00e9gig, hogy egyben maradjon, azt\u00e1n az eg\u00e9szet f\u0171szeres olajjal (fokhagyma, s\u00f3, bors) megkenni, majd aluf\u00f3li\u00e1ba burkolva 40 percig a par\u00e1zs sz\u00e9l\u00e9n hagyni, id\u0151nk\u00e9nt megforgatni. A kisebb darabok hamarabb is elk\u00e9sz\u00fclhetnek, vill\u00e1val megsz\u00farva ellen\u0151rizhetj\u00fck, hogy kell\u0151en megpuhultak-e.<\/p>\n
Batyuzni persze sok mindent lehet. Kisebb kock\u00e1kra v\u00e1gott csirkeh\u00fast hagym\u00e1val, \u00fajhagym\u00e1val, paprik\u00e1val, paradicsommal, k\u00f6retnek mehet a csomagba kicsire v\u00e1gott krumpli, vagy sz\u00f3rhatunk bele egy mar\u00e9k bulgurt, kuszkuszt. Ut\u00f3bbiak a szaftos levet sz\u00edvj\u00e1k majd magukba.<\/p>\n