{"id":8044,"date":"2020-06-20T07:00:44","date_gmt":"2020-06-20T07:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.erdmost.hu\/2020\/06\/20\/meg-kell-tanulnom-hogy-brand-en-vagyok\/"},"modified":"2020-06-20T07:00:44","modified_gmt":"2020-06-20T07:00:44","slug":"meg-kell-tanulnom-hogy-brand-en-vagyok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/2020\/06\/20\/meg-kell-tanulnom-hogy-brand-en-vagyok\/","title":{"rendered":"Meg kell tanulnom, hogy a brand \u00e9n vagyok"},"content":{"rendered":"

Legut\u00f3bb az \u00fajhull\u00e1mos, belv\u00e1rosi Traktor konyh\u00e1j\u00e1t vezette, mint t\u00e1rstulajdonos. Sosem gondolt arra, hogy a lak\u00f3helye k\u00f6r-ny\u00e9k\u00e9n v\u00e1gjon bele valami izgalmas v\u00e1llalkoz\u00e1sba?<\/strong><\/p>\n

M\u00e1r j\u00f3 ideje gondolkodom azon, mik\u00e9nt lehetne egy rendes \u00e9ttermet \u00f6sszehozni a t\u00e9rs\u00e9gben. Di\u00f3sdon, de \u00c9rden is el\u00e9g sok j\u00f3m\u00f3d\u00fa ember lakik, akik csak aludni j\u00e1rnak haza, \u00e9s ha sz\u00f3rakoz\u00e1sra van sz\u00fcks\u00e9g\u00fck, akkor is bemennek Pestre. Pedig biztosan sz\u00edvesen venn\u00e9k, ha az otthonuk k\u00f6zel\u00e9ben is lenn\u00e9nek j\u00f3 helyek. Di\u00f3sdon p\u00e9ld\u00e1ul f\u00e9l \u00e9vvel ez-el\u0151tt ny\u00edlt egy p\u00e9ks\u00e9g. A karant\u00e9n alatt valamelyik nap kitettek egy csokor tulip\u00e1nt az ajtajuk el\u00e9, majd aznap hatvanat adtak el bel\u0151le. Arr\u00f3l nem is besz\u00e9lve, mennyi p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny \u00e9s k\u00e1v\u00e9 fogyhatott. \u00dagy t\u0171nik, az emberek ki vannak \u00e9hezve a j\u00f3ra. <\/p>\n

<\/drupal-entity><\/p>\n

De mire k\u00f6lten\u00e9nek rendszeresen? <\/strong><\/p>\n

A saj\u00e1t kis k\u00f6zv\u00e9lem\u00e9ny-kutat\u00e1som szerint az itt \u00e9l\u0151k egy eb\u00e9dmen\u00fc\u00e9rt 1500-2000 forintot lenn\u00e9nek hajland\u00f3k kifizetni. Ennyib\u0151l csak k\u00f6zepes min\u0151s\u00e9get lehet k\u00edn\u00e1lni, ez\u00e9rt azt\u00e1n a k\u00f6rny\u00e9kbeli \u00e9ttermek ezt az ig\u00e9nyt el\u00e9g\u00edtik ki. Nonszensz p\u00e9ld\u00e1ul, hogy nem lehet itt egy j\u00f3 k\u00e1v\u00e9t kapni! Ezen a kih\u00edv\u00e1son m\u00e1r \u00e9n is elgondolkodtam, csak h\u00e1t az ilyen j\u00e1t\u00e9kokhoz t\u00fals\u00e1gosan tapasztalt vagyok. Egy kis k\u00e1v\u00e9z\u00f3 csak \u00fagy tud m\u0171k\u00f6dni, ha van m\u00e1s j\u00f6vedelmed, amib\u0151l meg tudsz \u00e9lni. Magyarorsz\u00e1gon a s\u00e9fek rengeteget dolgoznak, de nem tudnak annyi p\u00e9nzt \u00f6sszeszedni, hogy saj\u00e1t \u00fczletet nyithassanak. Ehhez befektet\u0151 kellene. M\u00e9ghozz\u00e1 olyan, akivel nagyon egy hull\u00e1mhosszon van az ember. K\u00fclf\u00f6ld\u00f6n azt l\u00e1ttam, hogy a sikeres s\u00e9fek el\u0151bb-ut\u00f3bb saj\u00e1t \u00e9t-termet nyitnak, amit azt\u00e1n kedv\u00fck szerint alak\u00edtanak. <\/p>\n

\u00c9rden \u00e9s k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n nincsenek bej\u00e1ratott k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi terek, fejlett szoci\u00e1lis \u00e9let, gasztron\u00f3miai k\u00edn\u00e1lat. Mivel lehetne itt bet\u00f6rni a piacra?<\/strong> <\/p>\n

K\u00fclf\u00f6ldi tapasztalataimb\u00f3l azt sz\u0171rtem le, hogy egyszer\u0171s\u00e9gre, k\u00f6z\u00e9rthet\u0151s\u00e9gre kell t\u00f6rekedni. Itthon \u00e9ppen az a probl\u00e9ma, hogy mindenkinek meg akarunk felelni: a befektet\u0151nek, a v\u00e9lt elv\u00e1r\u00e1soknak, a divatnak. \u00c9rden p\u00e9ld\u00e1ul el tudn\u00e9k k\u00e9pzelni egy olaszos \u00e9ttermet. Az olasz nagyon szerethet\u0151, \u00e9rthet\u0151, egyszer\u0171, n\u00e9h\u00e1ny \u00f6sszetev\u0151s konyha, amit mindenki szeret, f\u0151leg, ha m\u00e1r k\u00f3stolt bel\u0151le igaz\u00e1n j\u00f3t. Az ut\u00f3bbi hetekben \u00e9n is rendeltem pizz\u00e1t, \u00fagyhogy tudom, errefel\u00e9 nem lehet hozz\u00e1jutni igaz\u00e1n j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, kell\u0151en v\u00e9kony, roppan\u00f3s fajt\u00e1hoz.<\/p>\n

Tan\u00edtv\u00e1nya \u00e9s koll\u00e9g\u00e1ja, S\u00e1rk\u00f6zi \u00c1kos, a Michelin-csillagos Bor-konyha \u00e9s a Text\u00fara s\u00e9fje is h\u00e9tk\u00f6znapi, k\u00f6z\u00e9rthet\u0151 \u00e9telekkel rukkol el\u0151 az \u00fajranyit\u00e1skor. Ez az \u00faj trend?<\/strong><\/p>\n

\u00c9pp nemr\u00e9g besz\u00e9lt\u00fcnk B\u00edr\u00f3 Lajossal arr\u00f3l, hogy most majd minden \u00e9ttermes a nagymama f\u0151ztj\u00e9t id\u00e9zi meg, ami eddig le volt n\u00e9zve, mondv\u00e1n, hogy t\u00fal egyszer\u0171. Nekem szem\u00e9lyes meggy\u0151z\u0151d\u00e9sem, hogy erre kell haladni. Eml\u00e9kezetes \u00e9lm\u00e9ny sz\u00e1momra, hogy amikor Vill\u00e1nyban kinyitott a Sauska 48 \u00e9tterem, t\u00far\u00f3s palacsinta is szerepelt az \u00e9tlapj\u00e1n. Az emberek nagyon boldogan fogadt\u00e1k. Most, a kr\u00edzis miatt mindenkinek a magyar konyha \u00e9s a magyar vend\u00e9g lesz a fontos, annak is, aki eddig szinte csak k\u00fclf\u00f6ldiekb\u0151l \u00e9lt. Az egyszer\u0171s\u00edt\u00e9s mellett sz\u00f3l az is, hogy neh\u00e9z lesz k\u00fclf\u00f6ldi alapanyagot beszerezni. Fel kell fedezni a ma-gyar termel\u0151ket, besz\u00e1ll\u00edt\u00f3kat, \u00e9s t\u00e1mogatni \u0151ket szakmailag, hogy tartani tudj\u00e1k a megfelel\u0151 mennyis\u00e9get \u00e9s min\u0151s\u00e9get. Most nem Szent Ja-kab-kagyl\u00f3t meg hom\u00e1rt kell k\u00edn\u00e1lni, hanem a k\u00f6zismert \u00e9teleket kell egy kicsit izgalmasabb\u00e1 tenni.<\/p>\n

<\/drupal-entity><\/p>\n

Lehet ebb\u0151l fine diningot form\u00e1lni?<\/strong><\/p>\n

\u00c9l\u0151 p\u00e9lda erre a Stand 25 a Belv\u00e1rosi Piacon, pl\u00e1ne a Sz\u00e9ll Tam\u00e1s-f\u00e9le Stand \u00e9tterem. T\u00far\u00f3gomb\u00f3c, soml\u00f3i, guly\u00e1s, s\u00fclt csirke az \u00e9tlapon, de milyen min\u0151s\u00e9gben! A Sausk\u00e1val \u00e9n is ezt az ir\u00e1nyt k\u00e9pviselem, \u00e9s ha \u00c9rden lehetne l\u00e9trehozni valamit, az is ilyen lenne. Nem v\u00e9letlen, hogy a legn\u00e9pszer\u0171bb f\u0151z\u0151s youtube vide\u00f3m a lecs\u00f3, a paprik\u00e1s krumpli meg a t\u00f6kf\u0151zel\u00e9k. Kommentek t\u00f6mege sz\u00f3l arr\u00f3l, ki hogyan k\u00e9sz\u00edti, minden csal\u00e1dnak megvan a saj\u00e1t receptje. De nagyon \u00f6r\u00fclnek, ha bemutatok n\u00e9h\u00e1ny apr\u00f3 tr\u00fckk\u00f6t, p\u00e9ld\u00e1ul hogy a paprik\u00e1s krumplihoz k\u00fcl\u00f6n pir\u00ed-https:\/\/erdmost.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/business-blog-session-cover-img-03.jpg meg a kolb\u00e1szt, \u00e9s a v\u00e9g\u00e9n adom r\u00e1 csipsznek. A magyar \u00f6sv\u00e9ny el\u00e9g sz\u0171k, de az\u00e9rt van benne j\u00e1t\u00e9kt\u00e9r.<\/p>\n

Lenyomott h\u00fasz \u00e9vet az Alab\u00e1rdosban, kinevelt egy \u00faj s\u00e9fgener\u00e1ci\u00f3t, akik m\u00e1r \u201ejuty\u00faberek\u201d, \u201einfluenszerek\u201d, facebook szt\u00e1rok \u00e9s konyhaf\u0151n\u00f6k\u00f6k. Mi t\u00f6rt\u00e9nt n\u00e9gy \u00e9ve, amikor dobbantott, \u00e9s elment k\u00fclf\u00f6ldre?<\/strong><\/p>\n

Megn\u00e9ztem, mi van a m\u00e9rleg k\u00e9t oldal\u00e1n. Majdnem a cs\u00facson voltam, megszereztem mindenf\u00e9le szakmai elismer\u00e9st, t\u00e9nyleg csak a Michelin-csillag hi\u00e1nyzott, m\u00e1r ha egy\u00e1ltal\u00e1n. J\u00f3 munkahelyem volt, megbecs\u00fcltek, nem volt okom panaszra. Igen \u00e1m, de mi lesz k\u00e9t \u00e9v m\u00falva? Vagy t\u00edz \u00e9v m\u00falva? Arra j\u00f6ttem r\u00e1, hogy pont ugyanez. K\u00edv\u00fclr\u0151l \u00fagy t\u0171nt, nincsenek m\u00e9lypontok, dilemm\u00e1k, pedig m\u00e1r egy kicsit ki\u00e9gtem. Negyvenn\u00e9gy \u00e9ves voltam, \u00e9s \u00fagy \u00e9reztem, ha \u00edgy folytahttps:\/\/erdmost.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/business-blog-session-cover-img-03.jpg tov\u00e1bb, el\u0151bb-ut\u00f3bb t\u00f6nkrement l\u00e1b\u00fa, f\u00e1j\u00f3s h\u00e1t\u00fa kisnyugd\u00edjas lesz bel\u0151lem. \u00c9n azonban m\u00e9g tanulni akartam. Van nekem egy mentorom, Kiss J\u00e1nos, az egyik legnagyobb amerikai sz\u00e1llodal\u00e1nc nyugalmazott aleln\u00f6ke. \u0150 mondogatta, hogy nem el\u00e9g j\u00f3 szak\u00e1csnak lenni, tudni kell \u00fczletemberk\u00e9nt is gondolkodni. \u00dagy \u00e9reztem, csak akkor tudok kim\u00e1szni a g\u00f6d\u00f6rb\u0151l, ha vil\u00e1got l\u00e1tok, tanulok \u00e9s az \u00fczlet vil\u00e1g\u00e1ban \u00fagy-mond \u00e1t\u00e1llok a m\u00e1sik oldalra. <\/p>\n

A Traktorban mintha \u00faj \u00e9rtelmet kapott volna a k\u00f6ret fogalma. A z\u00f6lds\u00e9gben van a j\u00f6v\u0151?<\/strong>
\nInk\u00e1bb azt mondan\u00e1m, hogy van hov\u00e1 fejl\u0151dni ezen a ter\u00fcleten. A h\u00fa-sok \u00e1rny\u00e9k\u00e1ban a z\u00f6lds\u00e9g mindig csak mell\u00e9kszerepl\u0151 volt. Pedig nagy lehet\u0151s\u00e9g van benne. \u00c9n most p\u00e9ld\u00e1ul gomba term\u00e9kfejleszt\u00e9sen dolgozom. Err\u0151l sz\u00f3lt az eg\u00e9sz gyerekkorom Budat\u00e9t\u00e9nyben, a sz\u00fcleim pinc\u00e9j\u00e9ben n\u0151ttek a gomb\u00e1k. Tal\u00e1n ez\u00e9rt nem foglalkoztam vele soha s\u00e9fk\u00e9nt. Azt\u00e1n megkeresett egy c\u00e9g, hogy csin\u00e1ljak valami izgalmasat bel\u0151le, \u00e9n pedig \u00e9ltem a lehet\u0151s\u00e9ggel. K\u00fcl\u00f6n\u00f6s, de ami\u00f3ta kezembe vettem az \u00e9letem ir\u00e1ny\u00edt\u00e1s\u00e1t, sz\u00e1mos ilyen \u00faj kapcsolat, \u00fczleti lehet\u0151s\u00e9g ad\u00f3dott. <\/p>\n

Ha az ember r\u00e1tal\u00e1l a saj\u00e1t \u00fatj\u00e1ra, minden k\u00f6nnyebben megy?<\/strong>
\nNem is tudom. Nekem mindig fontos volt a hiteless\u00e9g, \u00e9s az is lehet, hogy \u00e9ppen ez\u00e9rt nem vittem semmire. Abban a form\u00e1ban, ahogy eddig csin\u00e1ltam, legal\u00e1bbis nem volt kifizet\u0151d\u0151.<\/p>\n

Lehet, hogy most a hiteless\u00e9ge lesz kifizet\u0151d\u0151.<\/strong>
\nVal\u00f3ban ez a c\u00e9lom. Meg kell tanulnom, hogy a brand \u00e9n vagyok, Bics\u00e1r Attila, a \u201efalusi gourmet\u201d. Most m\u00e9g az sem aggaszt, hogy k\u00e9t h\u00f3napig nem dolgoztam, mert tudom, j\u00f3 lesz a j\u00f6v\u0151!<\/p>\n

\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A legend\u00e1s Alab\u00e1rdos \u00e9tterem s\u00e9fjek\u00e9nt Di\u00f3sdr\u00f3l ing\u00e1zott a budai V\u00e1rba k\u00e9t \u00e9vtizeden \u00e1t, azt\u00e1n gondolt egy nagyot, \u00e9s nekiv\u00e1gott a nagyvil\u00e1gnak. London, majd Florida ut\u00e1n meg sem \u00e1llt Jap\u00e1nig, hogy azt\u00e1n m\u00e9giscsak itthon tal\u00e1ljon \u00f6nmag\u00e1ra. Bics\u00e1r Attil\u00e1val besz\u00e9lgett\u00fcnk. <\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"cikk_cimkek":[15],"content_flags":[349,348],"content_icons":[],"class_list":["post-8044","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-erdmost","cikk_cimkek-kozelet","content_flags-fontos","content_flags-top"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8044\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8044"},{"taxonomy":"cikk_cimkek","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/cikk_cimkek?post=8044"},{"taxonomy":"content_flags","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_flags?post=8044"},{"taxonomy":"content_icons","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_icons?post=8044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}