A keny\u00e9rs\u00fct\u00e9s els\u0151 l\u00e9p\u00e9se, hogy l\u00e9trehozzuk az anyakov\u00e1szt. Ehhez legide\u00e1lisabb a frissen \u0151r\u00f6lt gabona, ha nem jutunk hozz\u00e1, v\u00e1lasszunk ellen\u0151rz\u00f6tt, bio min\u0151s\u00edt\u00e9s\u0171 teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 t\u00f6nk\u00f6lylisztet. Tegy\u00fcnk bel\u0151le 50 grammot \u00fcveged\u00e9nybe, keverj\u00fcnk hozz\u00e1 annyi vizet, m\u00edg s\u0171r\u0171 galuska\u00e1llagot nem kapunk. Konyharuh\u00e1val lefedve hagyjuk a konyhapulton egy napra. M\u00e1snap egy kan\u00e1l liszttel \u00e9s v\u00edzzel keverj\u00fck el, majd ezt ism\u00e9telgess\u00fck 7 napon kereszt\u00fcl, am\u00edg bubor\u00e9kos \u00e9s kov\u00e1szos illat\u00fa lesz. A v\u00e9g\u00e9n ebb\u0151l a felfutott kov\u00e1szb\u00f3l vegy\u00fcnk ki 1 mar\u00e9knyit, \u00e9s etess\u00fck fel 3-4 mar\u00e9k liszttel \u00e9s v\u00edzzel egy t\u00e1lban, ez lesz az indul\u00f3 anyakov\u00e1szunk. Konyharuh\u00e1val letakarva mehet a h\u0171t\u0151be, \u00e9s egyk\u00e9t nap m\u00falva m\u00e1r s\u00fcthetj\u00fck bel\u0151le a kenyeret. Fontos, hogy az \u00fajonnan ind\u00edtott anyakov\u00e1szb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt els\u0151 n\u00e9h\u00e1ny keny\u00e9r m\u00e9g nem lesz t\u00f6k\u00e9letes. De 2-3-szori anyakov\u00e1szfeletet\u00e9s ut\u00e1n m\u00e1r kezd be\u00e1llni az er\u0151s kov\u00e1szkult\u00fara.<\/p>\n
A kezdeti pr\u00f3b\u00e1lkoz\u00e1sok ut\u00e1n b\u00e1tran k\u00eds\u00e9rletezz\u00fcnk, \u00e9s ismerj\u00fcnk meg min\u00e9l t\u00f6bbf\u00e9le gabon\u00e1t. N\u00e9zz\u00fcnk egy n\u00e9pszer\u0171 keny\u00e9rt\u00edpust, a klasszikus feh\u00e9r kenyeret.<\/p>\n
Feh\u00e9r kir\u00e1lyb\u00fazakeny\u00e9r <\/strong><\/p>\n Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/p>\n \u2022 450 g feh\u00e9r kir\u00e1lyb\u00fazaliszt, 1-szer szit\u00e1lva<\/p>\n \u2022 50 g teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 t\u00f6nk\u00f6lyliszt, 2-3-szor szit\u00e1lva<\/p>\n \u2022 125 g felfuttatott kov\u00e1sz<\/p>\n \u2022 350 ml v\u00edz (ebb\u0151l 50 ml a s\u00f3hoz kell)<\/p>\n \u2022 20 ml ol\u00edvaolaj vagy 1 tk. mangalicazs\u00edr<\/p>\n \u2022 1 tk. s\u00f3<\/p>\n \u2022 Keleszt\u00e9si id\u0151 \u00f6sszesen: legal\u00e1bb 6 \u00f3ra, de 8-12 \u00f3ra a t\u00f6k\u00e9letes<\/p>\n \u2022 S\u00fct\u00e9si forma: cip\u00f3nak is, form\u00e1ban is lehet<\/p>\n <\/p>\n ELK\u00c9SZ\u00cdT\u00c9S<\/strong>:<\/p>\n B\u00e1r liszten, v\u00edzen, s\u00f3n \u00e9s kov\u00e1szon k\u00edv\u00fcl semmi m\u00e1sra nincs sz\u00fcks\u00e9g, az\u00e9rt aj\u00e1nlott beletenni egy kis zsirad\u00e9kot, ami a keny\u00e9r \u00edz\u00e9t-\u00e1llag\u00e1t kikerek\u00edti.<\/p>\n Sz\u00f3val este elk\u00e9sz\u00edtj\u00fck a felfuttatott kov\u00e1szt. Ez ugyan\u00fagy t\u00f6rt\u00e9nik, mint az anyakov\u00e1sz feletet\u00e9se, csak k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lban. A sz\u00fcks\u00e9ges kov\u00e1sz el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez a teljes mennyis\u00e9g negyed\u00e9t kivessz\u00fck az anyakov\u00e1szb\u00f3l, ehhez j\u00f6n a liszt \u00e9s a v\u00edz. Konyharuh\u00e1val letakarva kint hagyjuk \u00e9rlel\u0151dni, \u00e9s mi is elmegy\u00fcnk pihenni. Ny\u00e1ron 8-10, t\u00e9len 10-12 \u00f3ra a felfuttatott kov\u00e1sz szavatoss\u00e1ga.<\/p>\n M\u00e1snap reggel neki\u00e1llunk a t\u00e9szt\u00e1nak. Egy nagy t\u00e1lba helyezz\u00fck az \u00f6sszetev\u0151ket a s\u00f3 kiv\u00e9tel\u00e9vel, ez majd kicsit k\u00e9s\u0151bb ker\u00fcl bele. K\u00e9zzel \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtjuk a keny\u00e9rt\u00e9szt\u00e1t, de csak annyira, hogy rendesen elkeveredjen, \u00e9s felvegye a vizet. Nem kell agyongy\u00farni, s\u0151t gy\u00farni se, csak letakarni vizes konyharuh\u00e1val.<\/p>\n Azt\u00e1n szusszanjunk egyet (feh\u00e9r lisztn\u00e9l egy \u00f3r\u00e1t, teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171n\u00e9l csak egy felet), majd a t\u00e1lban sz\u00e9tnyomkodott t\u00e9szt\u00e1hoz j\u00f6het a v\u00edzben feloldott s\u00f3.<\/p>\n Finoman kezdj\u00fck dagaszt\u00f3 mozdulatokkal vagy hajtogat\u00e1ssal kidolgozni a t\u00e9szt\u00e1t, de csak 2-3 percig dagasszuk, am\u00edg a t\u00e9szta felveszi a vizet, \u00e9s sz\u00e9p sima, egyenletes fel\u00fclet\u0171 \u00e9s rugalmas lesz. Takarjuk vissza a vizes konyharuh\u00e1val, \u00e9s a keleszt\u00e9si id\u0151 fel\u00e9ig hagyjuk tov\u00e1bb kelni.<\/p>\n A kezd\u00e9s \u00f3ta eltelt 3-6 \u00f3ra ut\u00e1n, a form\u00e1z\u00e1s el\u0151tt 1-2 perces cip\u00f3z\u00f3 mozdulattal gy\u00farjuk vissza a t\u00e9szt\u00e1t, vagy 4-5-sz\u00f6r hajtogassuk \u00e1t. A kenyeret helyezz\u00fck a sz\u00e9p fel\u00e9vel felfel\u00e9 a kizs\u00edrozott s\u00fct\u0151form\u00e1ba. Majd ism\u00e9t takarjuk le a vizes konyharuh\u00e1val, egy \u00e9l\u00e9re \u00e1ll\u00edtott kis v\u00e1g\u00f3deszk\u00e1val megemelve, hogy a kel\u00e9sn\u00e9l ne ragadjon bele, merthogy nagyj\u00e1b\u00f3l a k\u00e9tszeres\u00e9re fog dagadni. Az se baj, ha tov\u00e1bb pihen a form\u00e1ban, amennyiben nem tudjuk tartani az eredeti menetrendet. Be is tehetj\u00fck a h\u0171t\u0151be, ha m\u00e1r el\u0151re l\u00e1tjuk, hogy csak k\u00e9s\u0151bb tudjuk kis\u00fctni, vagy m\u00e1snap reggel szeretn\u00e9nk friss keny\u00e9rrel \u00e9breszteni a csal\u00e1dot. A j\u00f3 hossz\u00fa kel\u00e9si id\u0151 miatt az \u00e9leszt\u0151gomb\u00e1k \u00e9s bakt\u00e9riumok el\u0151em\u00e9sztik a gabon\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 glut\u00e9nt, \u00edgy ak\u00e1rmilyen hihetetlen\u00fcl hangzik, a hosszan \u00e9rlelt kov\u00e1szos kenyeret m\u00e9g a glut\u00e9n\u00e9rz\u00e9kenyek is fogyaszthatnak. Ez\u00e9rt gy\u00far\u00e1sn\u00e1l vagy d\u00edsz\u00edt\u00e9sn\u00e9l csak glut\u00e9nmentes rizslisztet haszn\u00e1lunk, hogy ne adjunk a t\u00e9szt\u00e1hoz el\u0151em\u00e9sztetlen glut\u00e9nt tartalmaz\u00f3 b\u00fazalisztet.<\/p>\n Mikor \u00fagy \u00e9rezz\u00fck, elj\u00f6tt a s\u00fct\u00e9si id\u0151, tegy\u00fcnk a s\u00fct\u0151 alj\u00e1ba h\u0151\u00e1ll\u00f3 ed\u00e9nyben vizet a g\u0151z miatt, \u00e9s meleg\u00edts\u00fck el\u0151 250 fokra. Ez f\u00e9l \u00f3r\u00e1t vesz ig\u00e9nybe. \u00c9rdemes bev\u00e1gni a t\u00e9szta tetej\u00e9t borotvapeng\u00e9vel, \u00e9s a k\u00eds\u00e9rletez\u0151k pr\u00f3b\u00e1ra tehetik kreativit\u00e1sukat, mindenf\u00e9le mint\u00e1t v\u00e1gva r\u00e1, de el\u0151tte aj\u00e1nlott v\u00edzzel megkenni a t\u00e9szt\u00e1t, majd rizslisztet szit\u00e1lni r\u00e1, \u00e9s \u00fagy alkotni a peng\u00e9vel. Ha felforr\u00f3sodott a s\u00fct\u0151, visszavessz\u00fck 220 fokra, \u00e9s el\u0151bb 15 percig, majd 200 fokon tov\u00e1bbi kb. 45 percig k\u00e9szre s\u00fctj\u00fck a kenyeret. S\u00fct\u0151je v\u00e1logatja az ide\u00e1lis id\u0151t \u00e9s a h\u0151fokot, ez\u00e9rt \u00e9rdemes id\u0151nk\u00e9nt belekukkantani. Ha puh\u00e1bb h\u00e9jat szeretn\u00e9nk, fedj\u00fck le a s\u00fct\u0151ed\u00e9nyt, de ropog\u00f3s, kem\u00e9nyebb h\u00e9jhoz szabadon s\u00fctk\u00e9rezhet. Ha \u201evisszakopog a keny\u00e9r alja\u201d, akkor s\u00fclt \u00e1t teljesen. Kopogtassuk h\u00e1t meg, \u00e9s ha kong, akkor el is k\u00e9sz\u00fclt! Ekkor kirakjuk egy konyharuh\u00e1ra h\u0171lni, egy fakan\u00e1lra felt\u00e1masztva, hogy leveg\u0151zz\u00f6n az alja is.<\/p>\n B\u00e1tor k\u00eds\u00e9rletez\u00e9st, sikeres kov\u00e1szol\u00e1st k\u00edv\u00e1nok!<\/p>\n \u00d6lvedi R\u00e9ka<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A kov\u00e1szoskeny\u00e9r-s\u00fct\u00e9s csak els\u0151re t\u0171nik bonyolultnak. Azt\u00e1n bebizonyosodik, mekkora szabads\u00e1got jelent. A mostani
\nbez\u00e1rts\u00e1gban ez igaz\u00e1n felemel\u0151 \u00e9lm\u00e9ny.
\n\/De\u00e1k Albert cukr\u00e1sz tan\u00edt\u00e1sa alapj\u00e1n\/<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"cikk_cimkek":[25],"content_flags":[350],"content_icons":[],"class_list":["post-6958","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-erdmost","cikk_cimkek-mindennapok","content_flags-erdekes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6958"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6958\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6958"},{"taxonomy":"cikk_cimkek","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/cikk_cimkek?post=6958"},{"taxonomy":"content_flags","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_flags?post=6958"},{"taxonomy":"content_icons","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_icons?post=6958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}