{"id":54414,"date":"2022-12-20T09:09:56","date_gmt":"2022-12-20T08:09:56","guid":{"rendered":"https:\/\/erdmost.hu\/?p=54414"},"modified":"2022-12-21T11:35:52","modified_gmt":"2022-12-21T10:35:52","slug":"erdmost-receptgyujtemeny-az-igazi-sult-krumpli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/2022\/12\/20\/erdmost-receptgyujtemeny-az-igazi-sult-krumpli\/","title":{"rendered":"\u00c9rdMost receptsorozat – Az igazi s\u00fclt krumpli"},"content":{"rendered":"

Mi az \u00f6n kedvenc receptje? K\u00e9rj\u00fck, k\u00fcldje el nek\u00fcnk fot\u00f3kkal egy\u00fctt a szerkesztoseg@erdmediacentrum.hu e-mailc\u00edmre, \u00e9s megjelentetj\u00fck.<\/em><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Kedves Szerkeszt\u0151s\u00e9g,<\/em><\/p>\n

lelkes olvas\u00f3jukk\u00e9nt ragadtam klaviat\u00far\u00e1t, hogy megosszak \u00d6n\u00f6kkel egy egyszer\u0171, \u00e1m ann\u00e1l nagyszer\u0171bb receptet. Pontosabban \u00e9lm\u00e9nyt. M\u00e9g pontosabban mindkett\u0151t. Nem is tudom.<\/p>\n

Amit tudok, hogy nem \u00e9n tal\u00e1ltam f\u00f6l a m\u00e9hviaszt, a s\u00fclt krumplit meg pl\u00e1ne, de valamire m\u00e9giscsak r\u00e1j\u00f6ttem. Arra tudniillik, hogy a leg\u00edzletesebb has\u00e1bburgony\u00e1t nem hogy b\u0151, de semmilyen olajban nem szabad kis\u00fctni<\/em><\/strong>. T\u00f6bb okb\u00f3l sem szeretn\u00e9k Hamvas B\u00e9lai megmond\u00f3 embernek t\u0171nni, aki \u2013 rem\u00e9nyeim szerint \u2013 az itt k\u00f6vetkez\u0151 okfejt\u00e9s olvast\u00e1n s\u0171r\u0171bben helyeselne, mint tiltakozna.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Megjegyzem, mint a t\u00f6rt\u00e9nelem valamennyi korszakalkot\u00f3 felfedez\u00e9s\u00e9t, az eny\u00e9met is a v\u00e9letlennek k\u00f6sz\u00f6nhetj\u00fck.<\/strong> <\/em>(M\u00e1r ha vannak v\u00e9letlenek.) T\u00f6rt\u00e9nt ugyanis, hogy elfogyott otthon a napraforg\u00f3olaj, \u00e9s dr\u00e1ga j\u00f3 feles\u00e9gem, Annuska, leszaladt a sarki k\u00f6z\u00e9rtbe, hogy a hi\u00e1nyt orvosolja.<\/p>\n

Hazafel\u00e9 siett\u00e9ben azonban a 61-es villamos s\u00ednjein (a Vill\u00e1nyi \u00faton lakunk) elbotlott, \u00e9s a cekker teljes tartalma \u2013 olaj, liszt, cukor, sajt, t\u00far\u00f3 rudi, kifli, bor (Feind Sauvignon Blanc 2020, amelyr\u0151l \u00e9ppen \u00d6n\u00f6kn\u00e9l olvastam, hogy Franciaorsz\u00e1gban d\u00edjnyertes lett) \u2013 a s\u00ednek k\u00f6z\u00e9 esett.<\/p>\n

S\u00edrva j\u00f6tt haza szeg\u00e9nyk\u00e9m, az \u00faj harisny\u00e1ja is kiszakadt. R\u00f6gt\u00f6nz\u00f6tt f\u0151z\u0151show-val \u00e9s egy poh\u00e1r 2019-es soml\u00f3i juhfarkkal (Kreinbacher pinc\u00e9szet) igyekeztem felvid\u00e1m\u00edtani. Nem tudom, melyik\u00fcnknek volt nagyobb sikere, de csakhamar mosolyra der\u00fclt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El\u0151kaptam egyetlen, any\u00f3somt\u00f3l meg\u00f6r\u00f6k\u00f6lt vasl\u00e1bosunkat, gyeng\u00e9den meglocsoltam kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, kor\u00e1bban s\u00fct\u00e9shez soha nem haszn\u00e1lt olasz extrasz\u0171z ol\u00edvaolajjal, majd a serceg\u0151 vasra bor\u00edtottam a h\u00e9jastul has\u00e1bb\u00e1 apr\u00edtott krumplit.<\/p>\n

\u00d6n\u00f6knek bevallom, eddig mindig bamb\u00e1n b\u00e1multam, hogy \u00faszik el a krumplih\u00e9j, semmi tudatoss\u00e1g nem volt abban, hogy most kiv\u00e9telesen nem h\u00e1moztam le a h\u00e9jat.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

Csak k\u00e9s\u0151bb olvastam a szakirodalomban, hogy a cukorbetegs\u00e9g, r\u00e1k, magas koleszterin lehets\u00e9ges gy\u00f3gy\u00edrja, \u00e9s m\u00e9g a fogy\u00e1sban is seg\u00edt! Annusk\u00e1m ennek ellen\u00e9re k\u00e9ptelen megbar\u00e1tkozni vele, ez\u00e9rt a v\u00e9geredm\u00e9ny m\u00e9rs\u00e9kelt lelkesed\u00e9st v\u00e1ltott ki bel\u0151le.<\/p>\n

Tisztelettel megjegyzem, a kolomp\u00e9r fajt\u00e1ja kardin\u00e1lis k\u00e9rd\u00e9s e t\u00e1rgyban. Ma m\u00e1r a szupermarketben kaphat\u00f3 h\u00e1l\u00f3s burgony\u00e1kon is fel van t\u00fcntetve, hogy s\u00fct\u00e9sre vagy f\u0151z\u00e9sre alkalmasak-e.<\/p>\n

V\u00e1jt f\u00fcl\u0171ek a s\u00fct\u00e9sre legalkalmasabb krumplikat egyenesen a nev\u00fck\u00f6n sz\u00f3l\u00edtj\u00e1k (Agria, Kuroda, Rioja, V\u00e9nusz Gold, White Lady, stb), de ha ilyen m\u00e9lyre nem akarunk \u00e1sni, akkor a legfontosabb tudnival\u00f3 mind\u00f6ssze annyi: min\u00e9l \u00f6regebb a csucsorka, ann\u00e1l jobb.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

Az \u00fajburgonya ugyanis m\u00e9g t\u00fal nedves a s\u00fct\u00e9shez. \u00c9n egyszer pr\u00f3b\u00e1lkoztam vele, de olyan szottyadt lett, mint a lelkem minden \u00faj\u00e9v hajnal\u00e1n, amikor m\u00e1snaposan kinyitom a szemem \u00e9s kicsoszogok pisilni.<\/p>\n

A l\u00e9nyeg, hogy a h\u00e9jastul felszabdalt krumplidarabokat, mint valami\u00a0 h\u00fast, el\u0151s\u00fct\u00f6ttem. K\u00e9t fakan\u00e1llal zsongl\u0151rk\u00f6dve s\u0171r\u0171n forgattam a pity\u00f3k\u00e1t, \u00e9s a h\u00e9ja m\u00e9g abban is seg\u00edtett, hogy egyetlen szem sem ragadt le a serpeny\u0151 alj\u00e1ra. Amikor a krumplidarabok \u00fcvegesedni kezdtek, levettem a t\u0171zr\u0151l a vased\u00e9nyt \u00e9s betoltam a 180-200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be, ahol 40 percig sz\u00e9p csendesen, majd 10 percig l\u00e9gkever\u00e9ssel izzasztottam.<\/p>\n

V\u00e9gezet\u00fcl a krumpligerezdek olyan r\u00e1ncosan mosolyogtak, mint az \u00fajsz\u00fcl\u00f6tt csecsem\u0151k feje. A h\u00e9juk roppant, a magjuk kr\u00e9mesen olvadt.<\/p>\n

Nem tocsogtak az olajban, semmi felesleges zsirad\u00e9k nem volt benn\u00fck, csak tiszta \u00edzek \u00e9s roppan\u00f3s-oml\u00f3s strukt\u00far\u00e1k.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

Nekem a paradicsom \u00e9s a bazsalikom elmaradhatatlan partnere a s\u00fclt krumplinak.<\/p>\n

Annusk\u00e1m r\u00e1ad\u00e1snak remek \u00e1lmajon\u00e9zt<\/strong><\/em> k\u00e9sz\u00edt hozz\u00e1: 1,5 dl g\u00f6r\u00f6g joghurtban elkever m\u00e1sf\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l min\u0151s\u00e9gi francia must\u00e1rt, majd p\u00e1r csepp citromot \u00e9s lime-ot adagol hozz\u00e1. Maldon s\u00f3val finoman meghintem \u00e9s a m\u00e1r eml\u00edtett 2019-es Kreinbacher Juhfarkot kortyolgatom mell\u00e9.<\/p>\n

Ezt az \u00e9lm\u00e9nyt szerettem volna megosztani \u00d6n\u00f6kkel. Ha levelemet k\u00f6zl\u00e9sre m\u00e9lt\u00f3nak \u00edt\u00e9lik, nagyon b\u00fcszk\u00e9n fogom mutogatni Annusk\u00e1mnak. Ha nem, nem. Ak\u00e1rhogy is alakul, \u00e9n tov\u00e1bbra is maradok h\u0171s\u00e9ges olvas\u00f3juk.<\/p>\n

\u00dcdv\u00f6zlettel,<\/p>\n

Pikler Mikl\u00f3s<\/em><\/p>\n

A recept eredetileg a\u00a0Gusto Magazinban<\/a>\u00a0jelent meg.<\/em><\/p>\n

Mi az \u00f6n kedvenc receptje? K\u00e9rj\u00fck, k\u00fcldje el nek\u00fcnk fot\u00f3kkal egy\u00fctt a szerkesztoseg@erdmediacentrum.hu e-mailc\u00edmre, \u00e9s megjelentetj\u00fck.<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olvas\u00f3i lev\u00e9lb\u0151l tudtuk meg az igazi s\u00fclt krumpli titk\u00e1t. <\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":54416,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1,463,461,462,1608],"cikk_cimkek":[1938,481,1870,1937,1879],"content_flags":[],"content_icons":[],"class_list":["post-54414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erdmost","category-fontos","category-jobbfent","category-kiemelt","category-mindennapok","cikk_cimkek-burgonya","cikk_cimkek-gasztronomia","cikk_cimkek-recept","cikk_cimkek-sult-krumpli","cikk_cimkek-sutes-fozes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54414"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54513,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54414\/revisions\/54513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54414"},{"taxonomy":"cikk_cimkek","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/cikk_cimkek?post=54414"},{"taxonomy":"content_flags","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_flags?post=54414"},{"taxonomy":"content_icons","embeddable":true,"href":"https:\/\/erdmost.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/content_icons?post=54414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}