Heti menü

Az Érd FM Gasztromagazinja. A műsorvezető: Nagy Emese
Vasárnap 17:00 órakor!

HETI MENÜ – 2017. Augusztus 13.
2017
aug. 14

HETI MENÜ – 2017. Augusztus 13.

Átadták az idei Év Strandétele díjat! Idén a füstölt pontyból készült Pulled Ponty (Húzott Ponty) fantázianevű bagel szendvics nyerte. Bezerics Dániel specialitása a keszthelyi és balatonboglári Palettában, valamint az idén indult fonyódi Pavilon strandbüfében kapható. Ez egy igazán különleges és minden alkotóelemében kiváló balatoni alapanyagokra épülő strandétel. A versenyt szervező Balatoni Kör szóvivője, Kardos Gábor szerint sorra nyílnak az újabb strandbisztrók a Balatonnál, és a tapasztalatok szerint a korábbiak is újítanak, fejlődnek, ezért az idei verseny szorosabb volt. Nemzeti Gulyásnap a nyár utolsó hétvégéjén. Hét évvel ezelőtt találta ki Csiki Sándor gasztronómiai szakértő, hogy „legnemzetibb, legmagyarabb” ételünknek legyen ünnepe, hiszen távol és közel ez a pusztai étel jelenti a magyarokat, akár tetszik, akár nem. Ha így van, főzzünk tisztességes gulyást, jó alapanyagokból, odafigyeléssel. Recept is lesz.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Augusztus 6.
2017
aug. 7

HETI MENÜ – 2017. Augusztus 6.

Le van zárva augusztus első és második hétvégéjén a Szabadság híd, a szervezők Szabihídnak mondják. Ilyenkor jógások, bringások, baráti társaságok ejtőznek, vannak, akik nyugágyban, mások függőágyban henyélnek, piknikeznek, zenélnek. És persze vannak, akik borozgatnak. Van is egy ilyen kezdeményezés, hogy „1 üveg borral a Szabadság hídon”, szombaton este volt az esemény. Kíváncsiak voltunk, aki ilyenen már részt vett, mit tapasztalt: milyen borokat isznak a fiatalok. Az Ihatóbb Magyarországért mozgalom alapítója, Nyulasi Gábriel István a vendégünk. Free! néven Buda után Pesten is egy családi pékség szigorúan glutén- és szójamentes alapanyagokból dolgozik, igény szerint laktóz- és cukormentes változatban is. Divatnak gondolják sokan, de azoknak megváltás a mindenmentes üzlet, akik súlyos betegek. Mit lehet itt enni? Megkérdeztük a tulajdonost.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Július 30.
2017
aug. 1

HETI MENÜ – 2017. Július 30.

Kedves Budapest, vagyis Dear Budapest, szólítják meg a külföldieket a legújabb szendvicsező elnevezésében. A napokban nyitott meg a belvárosban egy látványában is kifinomult gasztrobár. A különleges szendvicsező a dán Smørrebrød, vagyis a “nyitott szendvicsek” kultúráját mutatja be, a nyitó kínálat receptúrájának összeállítója pedig a Tanti egykori séfje, Heiszler Olivér volt. Augusztus 1-én indul a Szívószálmentes augusztus kampány a Felelős Gasztrohős szervezésében. Az akció célja, hogy felhívja a figyelmet a mindennapok során elhasznált hatalmas mennyiségű szívószálra, és az azok által okozott környezeti károkra. A hónap során a civil szervezet Harcsa Veronikával közösen az ismeretterjesztés mellett arra buzdítja a lakosságot, hogy ne használjon szívószálat; a vendéglátóegységeket pedig arra, hogy csak kifejezett kérésre tegyék azt a vendégeik poharába. A gasztronómiai értelemben felelős vendéglátóhelyek regiszteréről is szó lesz.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Július 23.
2017
júl. 28

HETI MENÜ – 2017. Július 23.

Műsorunkban bemutatjuk a FINA 2017 elnevezésű menüt, melyben vezető éttermek séfjei mutatják be a kortárs magyar konyhát a vizes világbajnokság idején. Ez a FINA 2017 menü. A vb rendezői Rudits Károlyt, a LouLou étterem korábbi tulajdonosát kérték fel, szervezzen reprezentatív gasztronómiai programot. A szakácsok jó minőségben elérhető magyar alapanyagokat és hagyományos ételeket dolgoznak fel, egyéni interpretációban. Összesen 6 budapesti étteremben érhető el ez a különleges ételsor. A menüt Mogyorósi Gábor, a Lacikonyha séfje, a Magyar Gasztronómiai Egyesület versenyeinek egykori résztvevője, mai zsűritagja állította össze. Rudits Károly a program szervezője a vendégünk. A FINA 2017 menü egyik alapanyaga a Beregi csirke, vagyis az Aranyszalag Minősítést kiérdemelt Alemitta cég Label Rouge kategóriájú szárnyasa. Héver Tímea, a családi vállalkozás társtulajdonosa mutatja be a kitűnő szárnyasokat.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Július 16.
2017
júl. 28

HETI MENÜ – 2017. Július 16.

Ha Balaton, akkor a következő két hétben biztos, hogy Badacsony! Minden napra jut egy borászat, egy borterasz és egy koncert Badacsony központjában. A megújult Badacsony Bor7 kéthetes borfesztiválja nagyon izgalmasnak ígérkezik: a térség ismerője és a Balatoni Kör alapító-szóvivője Kardos Gábor a vendégünk. Extra édes paradicsom az alig két éves veresegyházi ultramodern üvegházból. Ez a Veresi paradicsom, ahol a kiváló minőségre esküdtek fel a termesztési folyamat kialakításakor. Gasztronómiai értelemben is sikeresek lettek, több Michelin-csillagos étteremnek is beszállítói. Mit jelent a hidokultúrás termesztés? Miért kell hajat mosnia a látogatóknak, és miért olyan ott minden, mint egy laboratóriumban? A Veresi paradicsom adja a világ egyik legédesebb paradicsomát, kíváncsiak voltunk, hogy csinálják.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Július 9.
2017
júl. 28

HETI MENÜ – 2017. Július 9.

A Belvárosi piac két évvel ezelőtt még egy frissen felújított, de senki által nem használt épület volt – mára a gasztroelit egy része itt vert tanyát, hozta létre a szélesebb körök számára is elérhető áron, de magas minőségű ételeket adó deliket, gasztrobárokat. Az első fecskék Bíró Lajos és Forgács Zoltán voltak, a Bock bisztro séfje és a befektető látta meg a helyben a fantáziát. A Séf utcája deliről és a Buja Disznók ételbárről lesz ma szó, nameg rántott húsról és a konfitált kolbászról.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Július 2.
2017
júl. 7

HETI MENÜ – 2017. Július 2.

Magyar siker a világ legrangosabb sajtversenyén! A félezernél is több induló közül három magyar sajtot küldött dobogóra a 80 tagú zsűri a Párizs melletti Torusban zajló Mondial du Fromage-on, monduál de fromázson a sajtok legjelentősebb világversenyén. A leghíresebb sajtkészítő nemzetek – mint a francia, holland, olasz – mellett számos ország képviseltette magát, újdonságnak számított Magyarország, Brazília és Japán. A Sümegtej Ranoldere mellett a Pater és a Panarella is dobogós lett. Gábossy Ádám, a magyarországi Nemzetek Sajtversenyét szervező SZEGA Camembert Kft. ügyvezetője a vendégünk. Elérkezett a büntetlen sütizés ideje! Vége az önsanyargatásnak, ugyanis megjelent Czanik Balázs: Sütizz és fogyj! című receptkönyve, amely közel félszáz desszertet tartalmaz, olyanokat, amelyeket diétázók is bátran fogyaszthatnak. A Capoeira Aerobic megalkotója gondolt az ételallergiásokra, és különféle „mentes” alapanyagot használt az édességek elkészítésekor.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Június 18.
2017
jún. 29

HETI MENÜ – 2017. Június 18.

Fellőtték a bikinit a Balatonnál: szombaton volt a Balaton Napja, idén is több mint tíz település részvételével. A balatoni összetartozás napja immár harmadik éve az első egész Balatont körbeölelő rendezvény, a tóparti települések közös nyárnyitó ünnepe. Pontban fél 3-kor több mint tíz helyszínen körbekoccintották a Balatont a régió közösségi borával, a BalatonBorral és a legtöbb helyen az idei nyár strandbisztró slágereit, BeachFood különlegességeket is kóstolhattunk. Kardos Gábor az esemény koordinátora mondja el a részleteket. Szőlőtőkék között fröccsözés és táncolás a Homola Borteraszon, levendula szedés a Szent Balázs – hegyi Levendulásnál, rendhagyó borbemutató Badacsonyban a Pláne Borteraszon, és Toszkán ízek a Tihanyi Piac Placcon. A heti menüben ma minden a Balatonról szól. Budavári Dóra a Balatoni Gasztrotérkép egyik létrehozója a vendégünk.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Június 25.
2017
jún. 29

HETI MENÜ – 2017. Június 25.

Balaton felé menet nem kell csak hekkben és lángosban gondolkodni: egyre több színvonalas étterem, bisztró van a part mentén, északon és délen egyaránt. Kezdjük a nyári szezont rögtön pest felől a legelején. Balatonakarattyán működik egy hangulatos udvarházban az il Mercato étterem, toszkán hangulattal és autentikus olasz ételekkel, borokkal. Tagyon Birtokra látogattunk. Zánka felett, a Nivegy-hegy szoknyáján egy baráti társaságból kialakult vitorlázós, evős-ivós programon jártunk, ahol pillanatok alatt családtaggá válhat az ember, barátságokat köthet vadidegenekkel. Kartaly Attila tulajdonos és Boros Dávid, a korább birtokigazgató mondja el a történetüket. Kolbász, kenyér, mustár – ez a klasszikus hentes fogás trendi street food-dá lényegült, úgy hívják: Kolbice. A magyar retro étel egy magyar innováció áldozata lett, és még egészséges változatai is megjelentek, a Kobe sausages – zel. A Belvárosi Piacon, a gasztro galérián jártunk. Az ügyvezető igazgató Flamm Gábort kérdeztük.

Tovább...
HETI MENÜ – 2017. Június 11.
2017
jún. 29

HETI MENÜ – 2017. Június 11.

A szupermenő diéták és életmódváltók trendi kifejezése a szuperezés, vagyis a szuperfoodok, szuperélelmiszerek iránt táplált rajongás. A bioboltok polcain roskadozó ismeretlen gabonafélék, messzi országokból érkezett italok, varázsfolyadékok vagy csak ezen az égövön nem termő zöldségek-gyümölcsök a legutóbbi évek sztárjai. Vajon van ennek értelme, vagy csak üzleti húzás? A drágáról mindig azt képzeljük, hogy egyúttal sokkal jobb is, mint az elérhető alapanyag. A Felelős Gasztrohősök nem dőlnek be a “superfood” trendeknek! Meggyőződésük, hogy lehet egészségesen, változatosan és izgalmasan étkezni hazai és régiós alapanyagokból. A műsorban foglalkozunk még az Intergalaktikus Gasztronómiai Világszövetség megalakulásáról, amely a népszerű gasztronómiai szakíró, Csíki Sándor Haller utcai teraszán jött létre, egy burjánzó fűszerkertben, ahol még a fügefák is a paradicsomban érzik magukat. Mi történhet még itt, a kozmosz gyomorcsakrájában?

Tovább...