Heti menü

Az Érd FM Gasztromagazinja. A műsorvezető: Nagy Emese
Vasárnap 17:00 órakor!

HETI MENÜ – 2018. Augusztus 12.
2018
aug. 13

HETI MENÜ – 2018. Augusztus 12.

10 év gasztroblogolás – amikor még nem volt minden bokorban egy gasztroblogger, és pho leves szakértő, főburgeres és a többi. Aki nem csak enni tud, hanem főzni is, akinek nem csak az arca a nagy, hanem a szaktudása is. Ő Csíki Sándor, a 10 éves foodandwine.hu oldal gazdája, szerzője, gasztronómiai szakíró, biológus. Vele beszélgetünk az elmúlt tíz évről, a nemzetközi és a hazai gasztronómia fejlődéséről. Ha marad egy kis időnk a végén akkor jöjjön Budavári Dóra Balaton, Bor Gasztro szakértő a következő hetek eseményeivel a part mellől.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Augusztus 5.
2018
aug. 13

HETI MENÜ – 2018. Augusztus 5.

Szívószálmentes augusztust hirdetett – 2017 után újra – a Felelős Gasztrohős Alapítvány és a Night Mayor BUD Egyesület; ennek köszönhetően összesen több mint 60 helyen nem lesz kapható szívószál egy hónapon át, többek között a Szimpla Kert, a Grund, a Budapest Park és a Jamie’s Italian is száműzi azt. Víghné Boóc Judit felelős vendéglátóhely szakértő lesz a vendégünk. Strudel Hugó – rétes és más egy frissen nyújtott rétestésztás hely Belső-Erzsébetvárosban, a Wesselényi és a Kertész utca sarkán. Mi a tavaly őszi nyitáskor jártunk ott, alig egy-két hete nyitotta meg a tulajdonos Nagy András, újságíró. Azóta a hely csak csinosabb és egyre népszerűbb lett, a különféle közösségi felületeken, étteremértékelő oldalakon a nagyon jó és a kiváló kategóriákba sorolja a fogyasztó közönség, és a szakma elismerése sem maradt el. Lássuk, mit tud a Strudel Hugó! ó

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 29.
2018
júl. 30

HETI MENÜ – 2018. Július 29.

Balatoni gasztro-eseményekkel kezdünk: Badacsonytomajon található a Pláne Borterasz, ahol két srác, Balogh Gergely és Mogyorósi Donát a Budaörsi Halpiac, The Fishmonger-től, korábban már olyan halételeket tettek a vendégek elé, melyek erősen túlszárnyalták az elvárható szintet. A teraszosok valahogy nem tudják lebeszélni őket róla, hogy a komoly technikai tudásukat az ő romos deszkáinkon mutassák meg. Úgyhogy megmutatják. Most nem csak halat hoznak magukkal, hanem a surf and turf értelmében a tengert és a szárazföldet kombinálják a hétvégén majd egy-egy fogáson belül. Ezt háromszor is. Zánkán szintén három tematikus brunch-ra számíthatnak az ínyencek – első felvonásban a lecsó lesz a középpontban a Fügekert Bed & Wine teraszon. ez a terasz igazi lusta reggelikre és hosszú ebédekre teremtődött, vagy reggelikre, amik ebédekbe folynak át. A séf ezen a nyáron Pallag Dávid, a Michelin csillagos Tanti ex sous chefje. Budavári Dóra Balaton-bor-gasztro szakértő mondja el a részleteket.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 22.
2018
júl. 30

HETI MENÜ – 2018. Július 22.

A legjobb rántott húsokat szemlézte az egyik gasztronómiai portál – persze, ők is arra jutottak, hogy a minőségi bécsi szeletek újbóli szárnyalását mégiscsak Bíró Lajos kezdte el. Azóta többen is odaálltak a fritőz mögé, hogy ők is tisztességes formában adják oda a vendégeknek ezt a megkerülhetetlen kaját. Bíró Lajos egyik konyhájában, a Buja Disznókban beszélgettünk még az üzlet nyitásakok – akkor és ott kezdődött minden új-rántott hús fronton. KGB, vagyis a Kálvin Gasztro Bisztro neve nem ismeretlen a hallgatóknak. Beszámoltunk arról, hogy nagyobb vendégtérrel, és terasszal folytatták a munkát a Ráday utcában, Café Delion Bistro néven. Megkérdeztük, náluk hogyan készül egy igazán mai gulyásleves? Nyúzó Imre séf lesz a vendégünk.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 15.
2018
júl. 17

HETI MENÜ – 2018. Július 15.

Még februárban, a Mini SVÉT-en, vagyis a Stílusos Vidéki Éttermiség találkozóján, Szigetmonostoron jártunk a Rosinante Étteremben, ahol hat stílusos vidéki étterem séfjével találkozhattunk, akik ikonikussá vált ételeik közül hozták el két-két kedvenc fogásukat. Ma az egri Macok Bisztró és Borbár séfjével, Macsinka Jánossal beszélgetünk, éttermük lesz a házigazdája a SVÉT őszi főrendezvényének. Bázakerettyén a Bonne Chance Restaurant and Hotel kihagyhatatlan úti cél! Korábban a Belvárosi Piacon jártunk, ahová elhozták jellegzetes ételeiket a fővárosi közönségnek – érdemes Horvátország felé vagy vissza beugrani hozzájuk, több étteremkalauz értékelése alapján is ajánlott. Végül: gluténmentes pékség a bulinegyedben. Ez a Free! ahová ebédkor és este is be lehet ugrani friss pékáruért és ebédmenüért. Hogyan kezdték el a családi vállalkozást? Erről kérdeztük a tulajdonost.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 8.
2018
júl. 17

HETI MENÜ – 2018. Július 8.

A Corvin negyed életre kelt – a józsefvárosi rehabilitáció sikeres helyszíne a Corvin sétány, ahol egyre nyílnak a jó gasztro helyek. Az egyik első fecske volt a Wiener Szalon, ahol bécsi hagyományokon alapuló klasszikus kávézós-cukrászda nyitott néhány éve. Mára nyáron a természetes fagylaltjaik miatt állnak sorban, télen a híres bécsi fánkjuk hódít. A félig osztrák Nicholas Göndöcscsel, a szalon tulajdonosával beszélgetünk. Balatoni programajánló: július elején a legjobb tippnek tűnik Balatonfüreden betérni a legújabb Anjuna fagyizóba, a badacsonytomaji Pláne teraszán Burgert markolva megnézni a VB döntőt, a Keszthelyi Yacht Kikötőben nyitott Pura Vida Port-ban Aperol spritz-ezni, vagy belekóstolni Balatonvilágoson a Lavender Terasz nyári étlapjába. Budavári Dóra bor, Balaton, gasztro manager a vendégünk. Érdemes kísérletezni az édesburgonyával a konyhában, mert nem csak köretként, hanem reggeliként, főételként és desszertként is remek fogásokat lehet készíteni belőle. A reggelibe azért jó belecsempészni, mert különleges íze mellett az alacsony glikémiás terhelése miatt roppant egészséges is. Nemrégiben jelent meg Czanik Balázs edző és Kovács András bio édesburgonya termesztő közös receptkönyve, melyben kizárólag édesburgonyából készült ételek találhatók.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Július 1.
2018
júl. 17

HETI MENÜ – 2018. Július 1.

Levantei konyha a Baalbek Libanoni Étteremben. A közel-keleti térség konyhakultúrája itt ázsiai fúziós megoldásokkal találkozik, de a hagyományos mezzék is rangos helyet kapnak az étlapon. A zöldség alapú kis előételek pitával fogyasztandók. Milyen az igazi humusz, hogyan készül a padlizsánkrém azon a vidéken? Mindez a Ferenciek terén, a Klotild palotában található Buddha Bár Hotel konyhájából, Osama Kutaini séftől. Ehető virágok a tányéron – nem csak szép látvány, de ízük fűszerként illeszkedhet az összehatásba. Halmos Mónika szakértője ennek a területnek, több könyv szerzője. Gáspár Bea a Konyhafőnök VIP győztese lakáséttermet kíván nyitni a közeljövőben. Célja, hogy házias, magyar ételekkel boldogítsa a hozzá betérőket. Még repetával is készül. A terveiről kérdezzük.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Június 24.
2018
jún. 29

HETI MENÜ – 2018. Június 24.

Nyári bubik női kézből címmel szerdán a Nyitott Műhelyben tart a Borsmenta gasztronómiai online magazin egy csajos boros napot. Nem ez az első alkalom, amikor Szabó Edit borszakújságíró, könyvszerző ehhez a témához nyúlt. A Gyengébbik? Nem borászporté kötetben is a borral foglalkozó magyar nőkről adott elég átfogó képet. Aztán volt már Nőnapi borkóstoló, irodalmi borkóstoló a Megvető Caféban. Ez milyen lesz? Levendula szezon van, annak is a vége felé járunk. Mire jó a levedula? Csodálatos látvány az biztos, de ennél azért jóval többet ad számunkra ez a gyógynövény, Szunyogh János gyógynövényismerő beszél majd erről a népszerű növényről.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Június 17.
2018
jún. 22

HETI MENÜ – 2018. Június 17.

A Magyarországot képviselő Pohner Ádám június 11-én hétfőn, a Bocuse d'Or szakácsverseny európai döntőjének első napján versenyzett Torinóban. A megmérettetésen a kontinens 20 szakácsa mérte össze tudását hétfőn és kedden, közülük tízen juthattak tovább a 2019-es lyoni világdöntőre, köztük nyolcadik helyen Pohner Ádám és csapata. A balatonszemesi Kistücsök étterem séfhelyetteséről és a versenyről az étterem tulajdonosát, Csapody Balázst kérdezzük. Extra édes paradicsom az alig három éves veresegyházi ultramodern üvegházból. Ez a Veresi paradicsom, ahol a kiváló minőségre esküdtek fel a termesztési folyamat kialakításakor. Gasztronómiai értelemben is sikeresek lettek, több Michelin-csillagos étterem beszállítói. Mit jelent a hidokultúrás termesztés? Miért kell hajat mosnia a látogatóknak, és miért olyan ott minden, mint egy laboratóriumban? A Veresi paradicsom adja a világ egyik legédesebb paradicsomát, kíváncsiak voltunk, hogy csinálják.

Tovább...
HETI MENÜ – 2018. Június 10.
2018
jún. 15

HETI MENÜ – 2018. Június 10.